亚马逊瓜拿纳,舌尖上的巴西—除了烤肉, 这些美食你不能错过,南美洲自助游攻略

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出发时间/2017-02-20出行天数/13 天人物/ 和朋友人均费用/7000RMB

二月,南美的夏末,有幸在巴西这个欧亚非美食大熔炉里小呆几天,舌尖便深深领略到了南美这奔放的重口以及百年交融碰撞造就出的美味精华。了解一个国家的正确打开方式,想必就是品尝当地特色美食吧。硬菜篇巴西烤肉churrasco

还是要先说这举世闻名的烤肉,作为世界上最自由幸福的牛,天生的好肉质在窑烤时无需添加调料,只在表面洒点盐巴,那完整的原质鲜美就够吮指回味了。巴西烤肉的普遍方式是自助,侍者举着半米长的烤肉钎,走马灯似的询问客人,最推荐的部位是picanha(后臀尖)和cupim(牛肩峰),肥瘦兼顾,嫩中带劲,烤好后切下来的第一片更是惊艳。黑豆饭feijoada

别小看这黑乎乎的一锅,却是巴西国菜,又叫“奴隶饭”,其貌不扬却承载着百年历史。黑豆饭始于葡属殖民时期,是黑奴用农场主丢弃的猪尾巴、猪耳朵、碎肉块等下脚料,再加上便宜抗饿的黑豆做的乱炖。时转境迁,Feijoada抛去贫穷的阴影,演变成讨喜的全民大菜,选用上乘的食材精心炖制而成,营养十分丰富。在圣保罗,每周三吃一顿黑豆饭已成为传统。巴伊亚菜bahia

巴西菜里最具东南亚风情的当属巴伊亚菜,因为添加了大量椰奶、辣椒、坚果和棕榈油,再配以虾鱼蟹等海鲜熬制成浓汤,从外貌上看像极了泰国菜,尝一口,则是升腾出不同层次的趣味。而其实这个菜系却是巴西-非洲结合的遗产,盛行于非洲移民聚集的东北部巴伊亚地区。此菜系虽然浓郁美味,但因油腻辛辣,不要贪嘴哦。小食篇奶酪面包球Pão de queijo

这是除了足球,巴西人最爱的球了,相当于包子在中国的地位,外脆内Q,嚼劲十足不输亚洲麻薯球,热乎乎的一出炉,随手一撕,便有奶酪绵延天际的诱人画面。不得不提的是它健康的制作配方,完全使用木薯粉,不含一点麸质(gulten-free),再结合上帕玛森奶酪,鸡蛋,牛奶,口感自然滑润丰盈。炸鸡肉包coxinhas 

这是巴西街头巷尾随手可得的“一分钟油炸速食”,融合了法葡口味,迷你鸡腿的造型也很讨喜,内馅则是碎鸡肉和Catupiry奶酪。它的由来很有爱心:伊莎贝尔公主的儿子身体虚弱,只喜欢吃鸡腿。有一天,没有足够的鸡腿,厨师决定把一只整鸡粉碎,填充在面团里做成鸡腿形,孩子非常喜欢,Coxinha就诞生啦,逐渐成为经典巴西小吃。巴西莓Açaí

旅行者必尝的巴西特色冰品,这种印第安浆果很像蓝莓,被誉为亚马逊河的伟哥,更因极高的营养价值名列“全球最棒的超级食物之一”。它只长在亚马逊森林里,又不易保存,因此市面上多是急速冷冻干燥后的巴西莓粉,通常加入水果、麦片、炼乳等制成散发着神秘深邃紫色的果昔,沙沙口感,甜甜凉意,不愧为炎炎夏日的消暑圣品。酒饮篇瓜拿纳Guaraná

 在巴西如果想提神醒脑,不二之选就是“国民苏打”-瓜拿纳,这种亚马逊特产野莓是世界上咖啡因含量最高的植物之一,当地土著称其为“神秘的眼睛”,著名的“长寿城”马维斯人们的长寿关键就是常食此物。国内饮料日加满就是瓜拿纳的提取物,你可以想想它的味道了,但请记住:提神有奇效,夜饮需谨慎。凯匹林纳鸡尾酒caipirinha

作为巴西国酒,你可以在任何餐厅找到它的身影,以巴西特有的甘蔗烈酒Cachaça为主要原料,加入捣碎的青柠、白糖和冰块,酸酸甜甜,尝起来像桑巴舞一样令人欢喜,但后劲很大,适合爱丰厚力度的饮家,不然真的会“今朝酒醒何处”。Caipirinha发源于二十世纪出的圣保罗,起初是用来缓解伤风感冒的不适,如今,仍有巴西人以这款世界正式鸡尾酒来当“感冒冲剂”。看到这里,你是不是有种想“一口吃个胖子”的冲动,不论是当地美味还是世界佳肴,{巴西}  应该都能完美满足一位老饕之求。嗦一碗日本拉面,叫份意式披萨,豪迈地大口吃烤肉,点几盘特色小吃细寻滋味,决定权完全属于你。